A vovó tinha razão

Vejam como a vida é. O irmão de Ferran Adrià cansou das invenções de espuma e de ser moderno. Albert Adrià, que também é chef, disse que vai abandonar a gastronomia molecular do restaurante El Bulli e “retornar ao conforto, ao conhecido, à comidinha habitual - e fazer a cozinha tradicional reviver.”
Na mesma página da Revista da Semana (de 26/02) havia a notícia de que os apreciadores do bacon estão trazendo-o de volta às mesas. A chef e autora do livro Fat, Jennifer Mclagan, ressaltou ainda que “gordura faz mal quando é industrializada ou ingerida em excesso” e que devemos “aproveitá-la sem culpa.”
Até que enfim voltamos a ser normais. Quer um gostinho de fogão à lenha no feijão? Frite o couro do bacon virado para baixo em um pouco de sua gordura até virar uma pururuca. Depois vem o alho, a cebola, o louro e o próprio feijão cozido. Assim você pode dispensar os cubinhos mágicos, aqueles tabletes “com gosto de.” A melhor cozinha é feita da maneira mais natural e normal possível, nem industrializada e nem virada do avesso. Não é só insistência minha.